电磁炉中间的圆形加温区就是加热盘的直径：16、18、20、22厘米不等，因规格不同而不同。灶台的高度离地面大概75厘米。电磁炉采用电磁感应涡流加热原理进行工作。它是利用微电脑控制电磁线圈中的高频电流产生交变磁场，当磁力线通过铁磁性材料的锅底时，即可产生无数的小涡流，使锅体本身自行高速发热，从而加热锅内食物。