1、看是否有白霜：看干海带表面是否有白霜，有白霜的是好海带，没有的质量不好。白霜是植物碱风化后产生的甘露醇。

2、海带颜色：灰绿色且颜色自然的是好海带，翠绿色的不要挑选。

3、观察外观及质感：好海带叶片宽厚，浓绿色或紫中微黄，没有枯叶。捆绑着的干海带要仔细检查，选择没有泥沙的，没有霉变，干净整齐的，用手摸表面不粘的。

4、清洗颜色：买回的海带用清水清洗，如洗后发现水有异常的颜色，应立即退换，不要食用。