1、冷冻：将猪肝切成小块，每份都是一次吃完的量，分别冷冻起来，不用反复融化和冷冻。

2、冷藏：买回的猪肝洗净切片，给每片都涂抹油脂，之后袋子扎紧，冷藏期限通常是一周左右。

采集加工宰杀后，剖腹取肝，鲜用或冷藏。

形态特征猪的品种繁多，达150多种，形态也有差异。基本特征是：躯体肥胖，头大。鼻与口吻皆长，略向上屈。眼小。耳壳有的大而下垂，有的较小而前挺。四肢短小，4趾，前2趾有蹄，后2趾有悬蹄。颈粗，项背疏生鬃毛。尾短小，末端有毛丛。毛色有纯黑、纯白或黑白混杂等。杂食性家养牲畜，繁殖力强，孕期约4个月。