食材：芹菜适量，绿豆芽适量，猪里脊肉适量，菇盐适量，料酒适量，淀粉适量。

步骤：

1、猪里脊切成丝，用盐、料酒、淀粉和食用油抓匀腌制15分钟；

2、芹菜掐成寸断，顺势将折不断的纤维抽去，这样吃口会更嫩，不会有渣；绿豆芽去芽及根；

3、热锅冷油滑炒肉丝，断生盛起；锅里留余油先煸炒芹菜，调入盐，再倒入绿豆芽和肉丝，炒匀即可。