材料：黄瓜、粉皮、醋、生抽、油辣子、盐。

１、粉皮切段、黄瓜切片，混合装在一起。

２、加入生抽、香醋、盐、鸡精、油辣子，搅拌均匀装盘即可。

凉菜：

在饮食业俗称冷盘。它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，称之为凉菜。凉菜切配的主要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。在上餐次序上，冷菜通常都是放在最前面，起到点饥，开胃的作用。