1、凉拌皮蛋是一道传统名菜，常见的凉拌菜，家常菜，具特殊风味，能促进食欲，可以用来治疗咽喉痛，咽疗，声音嘶哑，便秘；

2、具特殊风味，能促进食欲；

3、营养丰富，特别是其蛋白质性质有显著的变化，每100克可食松花蛋，氨基酸总量高达32毫克。