新鲜大蒜洗净，烧一锅盐水，晾凉后倒进盛大蒜的容器，没过大蒜，密封好，蒜皮变绿即可食用。盐水里也可以加些花椒、八角，味道更丰富。盐要多放，防止大蒜长毛。

1、强烈杀菌：它主要得益于大蒜当中的含硫化合物，对各种球菌、杆菌、真菌，都有抑制或者杀灭作用；

2、防治肿瘤和癌症：因为大蒜当中，它含有丰富的烯这种微量元素，烯具有预防肿瘤发生的一个作用；

3、降血糖：所以可以预防和防治轻度的糖尿病；

4、防治心脑血管疾病：因为大蒜它可以防止心血管当中脂肪的沉积；

5、预防感冒：它有活血化瘀的作用，它有辣素，这些辣素对病原菌，有杀灭的作用；