白公鱼干的做法：

材料：青椒、蒜、姜、黄酒、生抽、白糖、盐。

做法步骤：

1、将鱼干冲洗干净，用温水或者凉水浸泡约10分钟后，捞起沥干备用。

2、将青椒切成滚刀形状或者切丝状，大蒜，姜丝切好备用。

3、向锅中倒入适量的油，待油烧热后放姜丝、青椒煸炒出香味。

4、将处理好的鱼干、蒜放入锅中继续翻炒。

5、再向锅中放入少许的盐、白糖、生抽继续翻炒，最后向锅中倒入黄酒和两勺水稍加翻炒即可出锅。