1、豆腐经过冷冻，内部组织结构发生了变化，其形态呈蜂窝状，颜色变灰，但蛋白质，维生素，矿物质破坏较少。

2、豆腐经过冷冻，能产生尼克酸，能破坏人体的脂肪，有利于脂肪排泄，使体内积蓄的脂肪不断减少。

3、含大量钙磷钠镁铁等必须微量元素，可以提高骨骼质量。

4、含有蛋白质，脂肪，可为人体提供便于吸收的营养。

5、含膳食纤维，核黄素，维生素E等，可提高人体抵抗力。