扬州炒饭怎么做呢好吃嘛
扬州炒饭选料严谨、制作精细、加工讲究,而且注重配色。炒制完成后,颗粒分明、粒粒松散、软硬有度、色彩调和、光泽饱满、配料多样、鲜嫩滑爽、香糯可口,深受大众喜爱。
扬州炒饭做法如下:
准备以下原材料:火腿50克、基围虾104克、鸡蛋2只、青豆35克、白米饭2碗、葱1根、油5汤匙、酱油1汤匙、鸡粉二分之一汤匙和盐2汤匙;虾去头尾,剥壳洗净,火腿切成丁,葱切成葱花,鸡蛋打散成蛋液;烧开锅内的水,加入1汤匙盐,倒入青豆氽烫30秒,捞起过冷河,沥干水备用;烧热2汤匙油,以小火煸香火腿丁,倒入鲜虾仁炒匀待其变红,便可盛入碟中;续添3汤匙油烧热,倒入蛋液等待10秒,放入白米饭大火快炒至散,待米粒松散呈金黄色;倒入火腿、虾仁和青豆翻炒1分钟,直至锅内食材拌炒均匀;加入1汤匙酱油、二分之一汤匙鸡粉和三分之一汤匙盐炒匀入味,即可出锅。