炒藕菜的做法如下：

原料：

莲藕、花生油、味精、精盐、生抽、葱、姜、胡萝卜、柿子椒。

做法步骤：

1、莲藕、胡萝卜、 青椒择洗干净；

2、莲藕切成片，放在冷水中浸泡；

3、胡萝卜、青椒切成片；

4、起油锅，胡萝卜入锅过油；

5、青椒入锅一同过油后盛出；

6、再起油锅，葱姜入锅煸香后莲藕入锅炒；

7、向锅中加入生抽炒；

8、过油后的胡萝卜、青椒入锅炒；

9、向锅中加入盐、味精搅拌均匀，出锅即可。