1、挑选熟透的番茄两个洗净去皮；

2、番茄洗净切成小块，胡萝卜洗净切片，姜切成末待用；

3、猪肉洗净去掉筋膜；

4、里脊肉切成薄片，放入适量的水淀粉，盐，用手抓均腌制10分钟，让肉片充分吸收水分；

5、锅中放少量油，然后加入番茄片和姜末，一起炒；

6、放入适量一小碗的清水或高汤小火熬5分钟；

7、水开，下肉片、胡萝卜片烫熟，调入少量盐；

8、小火煮2分钟后关火，甘蓝西红柿烩里脊就做好了。