豌豆属豆科植物，种子可呈圆形圆柱形、椭圆、扁圆、凹圆形，每荚2—10颗，多为青绿色，也有黄白、红、玫瑰、褐、黑等颜色的品种。可根据表皮分为皱皮及圆粒，干后变为黄色。根上生长着大量侧根，主根、侧根均有根瘤。因其性状多样且为闭花授粉，孟德尔将其作为遗传因子实验的作物。

冬豆(wintersoybean)在冬季播种的大豆。属短日性较弱的中熟类型。主要分布在中国北回归线以南的广东省、广西壮族自治区和云南省的南部，一般在晚稻收获后，即在12月至翌年1月上旬播种，4月中旬至5月上旬成熟。