材料：土豆、绿尖椒、胡萝卜、葱、姜、蒜、白醋、糖、盐、香油。

做法如下：

1、将土豆、绿尖椒和胡萝卜分别切细丝；

2、把葱切细丝，姜、蒜切末；

3、在开水锅中加入尖椒丝和胡萝卜丝，过一会再加入葱丝到水再次烧开，捞出过凉；

4、将土豆丝在开水锅中同样焯好，捞出过凉；

5、将所有焯好的丝放在碗中，放入姜末、蒜末及白醋、糖、盐和香油拌匀即可。