腌40斤鱼得40两盐自制腊鱼。

方法如下：

主料：草鱼2条，调料，盐、花椒粉、高度白酒、厨具、炒锅、等。

1、准备好腌鱼的调料，40克花椒焙熟，用擀面杖擀成粉状。

2、草鱼从背部开刀，取出内脏，腹部黑膜洗净控干水分备用。

3、晾干水分的鱼。

4、把盐和花椒放入锅中小火炒出香味。

5、花椒盐炒至微黄，放入花椒粉，至微冷。

6、放阴凉处，腌制6到7天即可。