葡萄酒酒泥是指葡萄酒生产中产生的沉淀物质。

由微生物以及少量的酒石酸和无机盐组成，其中微生物是指在葡萄酒酿制过程中，酒庄添加酵母进行发酵，耗尽体力的酵母沉淀在发酵槽底部。

酒泥具有极好的吸附性，在带有酒泥陈酿的葡萄酒中，酒泥可以有效吸附葡萄酒中的杂味物质，并且对残留农药等等均有较好的吸附性。