冲泡过的茶叶能吃。根据科学研究发现茶叶中有些难溶与水的维生素，即脂溶性维生素等，加上维生素A，D，K，E只能浸泡出少量溶解于茶汤中，因此泡过的茶有营养价值。

平时茶汤里主要含有的是茶多酚，咖啡碱之类，但冲泡过的茶叶还有大量营养成分存在于叶底中，因此泡过的茶叶能吃的。另外茶最早是做药用直接吃的，现在很多用茶叶做凉拌菜或炒鸡蛋味道都非常不错，因此吃茶叶和泡茶叶的味感不同，但其营养成份和对健康的帮助都相差不太大。