1、冰冰菜，学名水晶冰菜，又名冰菜、冰草、冰柱子，番杏科，在非洲、亚洲西部和欧洲都有分布。它的特点是在叶面和茎上着生有大量大型泡状细胞，里面填充有液体，在太阳照射下反射光线，就像冰晶一样，因此得名水晶冰菜。

2、水晶冰菜是一种盐碱植物，可在海岸处生长，泡状细胞的液体中含有盐分，因此吃起来带有一些咸味。冰菜富含氨基酸、抗酸化物质等机能性高的物质。冰菜中的酸味是天然的苹果的酸味，并且富含钠、钾、胡萝卜素等矿物质，凝聚了卷心菜、白菜、莴苣等的特性，是高营养价值的蔬菜。水晶冰菜常凉拌食用，软绵绵的，冰冰爽爽，口感非常独特，也可以炒菜、烧汤。