桑椹泡酒需要清洗。桑葚有很高的营养价值，里面含有丰富的维生素C、氨基酸、矿物质、活性蛋白还有花青素。桑葚还有脂肪酸、苹果酸等，促进蛋白质和淀粉的消化。成熟的桑葚质油润，酸甜适口，以个大、肉厚、色紫红、糖分足者为佳，其性味甘寒，具有补肝益肾、生津润燥、乌发明目、利尿，保健，消暑等功效。