有五种方法：

用筷子在米饭里扎几个直通锅底的洞，加些温水重新焖一次；如果米饭只是表面夹生，将表层翻到中间，加上点水焖5分钟；如果米饭局部夹生，在夹生处扎洞，然后加适量温水焖；在饭中加两三勺米酒搅拌均匀再蒸，即可消除夹生现象。把；将夹生饭打散，按500克米50克黄酒的比例，将黄酒倒入锅内，用文火焖至黄酒挥发即可。