生天麻用水洗净泥沙。将两头和皮去掉，切成丁、片、丝,在开水中焯一下，放在冷水中浸泡0.5-1小时，即可做菜。鲜天麻羊肝粥：鲜天麻150克，羊肝60克，葱30克，大米100克。鲜天麻见上述制作，羊肝清水煮熟切成方丁，大米磨成细粉，葱切成米备用。