手工揉面需要的时间是10至15分钟，手工揉面的方法：

1、选择单一的湿性材料配方，配方的湿性材料要尽量做到单一以及可以准确量化；

2、分次加水揉面，因为不同品牌的面粉吸水性不同，相同面粉在不同的温度湿度下吸水性都不同，不要一次性将所有的湿性材料全部倒入，一边倒入时也要一边用筷子搅拌直至看不见干粉，可以揉成不粘手的面团时即可停止；

3、浸泡面团，浸泡可以缩短揉面的时间，有的面粉能够吸收水分的能力很强，但吸收的速度很慢，浸泡面团时，把除去酵母和黄油的其余所有干湿成分混