梅菜烧肉做太咸，可以加糖。如果加糖还咸，可以把汤汁倒掉一点，若没汁可放些水略冲下，再重新加些料调制。

梅菜烧肉做法如下：

材料：五花肉、梅干菜、八角2朵、油、料酒、盐、老抽、糖、水。

做法：

1、将梅干菜用水泡一小时，换水冲洗一下。再把油锅烧热后，把肉入油略煸炒一下。

2、加一点料酒再炒，倒入梅干菜又煸炒后，加水，放入八角煮。

3、开后转中小火，继续煮到水剩一半时加盐、老抽、糖，再焖至肉酥菜软烂就好了，留点汤汁拌饭香。