山药炖甲鱼做法：

1、准备原料：甲鱼、山药片、枸杞子、葱、姜、盐、料酒、胡椒粉、鸡精、香菜。

2、将甲鱼宰杀、洗净。葱、姜洗净切片，香菜择洗干净后切段。

3、将甲鱼放沸水中烫一下，去净外部薄皮再洗净切块。

4、砂锅内加清汤或者开水，放入甲鱼、山药片、枸杞子及调料，小火慢炖1小时，撒上香菜，即可出锅。