米粉泡了一夜暂时不要吃了，因为两个小时以后很容易出现变质，存在某些细菌。要注意饮食安全，不要吃腐烂变质的东西。米粉是用稻米为主要材料制作的细长的面条状食品，是中国特色小吃，在中国南方地区非常流行。米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断。不同地区的米粉由于制法不同，会有不同的质地和口味。