豆腐和鸡蛋并不相冲，只要两者都彻底加热，破坏了抗胰蛋白酶，就不会影响蛋白质的消化吸收，豆腐与鸡蛋同吃，不仅不影响营养价值，还具有更健康的意义。

鸡蛋豆腐饺子做法：

1、面粉加温水和成面团，盖湿润布；

2、面醒的过程，准备馅料，打鸡蛋，木耳冷水泡发，豆腐用淡盐水浸泡3分钟；

3、鸡蛋打散，热锅凉油，倒入锅中炒熟成块状；

4、开水汆烫豆腐捞出，切片切碎；

5、豆腐碎、葱花，倒入锅内，加入干姜粉、花椒粉、大料粉、适量盐拌匀；