1、温度低是热量被分散掉了，一般意式机顶部都会有温杯盘，目的就是煮咖啡前，先将杯子加热，这样就不会分散掉咖啡的温度了。一杯意式咖啡，标准的量只有50ml，这个量很小的，如果杯子是凉的，倒入咖啡后，温度会很快被杯子均衡掉，温度就降下来了。

2、咖啡机第一次煮，咖啡也是凉的，也会分散热量。

咖啡机内部设置：一般意式咖啡机内部有两个温控器，煮咖啡这端，最高温度设置为98度，就是当水温加热到98度，就会自动断电停止加热，蒸汽端温控一般是100度以上的，这个温度是为了保证可以将水汽化。

操作方法：

先让咖啡机预热，同时将杯子放在机器顶部温杯，第一次先不要加粉煮咖啡，先煮白水出来，流经的过程会有热量分散的。这样做的目的是让水路也预热，这样就保证了出来咖啡汁的温度。煮完白水后，咖啡机顶部的杯子也温杯差不多了，这个时候接下来煮咖啡，机器是热的，杯子是热的，就可以保证咖啡的温度了。