1、冰淇淋的成分含量有严格的规定，包括乳脂含量、固形物含量等，而相比之下，雪糕的标准较为宽松。

2、两者的工艺不同，所形成的冰淇淋为体积膨胀的冷冻饮品，而雪糕是固体。

3、在两者融化过程中，冰淇淋有体积膨胀感，而雪糕则没有。