用料：猪瘦肉，番茄2个，菜籽油适量，盐适量，鸡蛋1只，姜末，蒜蓉，葱花，料酒。

具体做法如下：

1、先将猪瘦肉洗净切成末，小盆内投放姜末，蒜蓉和肉沫，再加入少量盐和料酒，再打入鸡蛋按顺时针方向搅拌均匀；

2、番茄在开水中浸泡3分钟，去皮洗净切片备用，将锅内倒入油烧热，再加入番茄翻炒，然后加水，加少许盐；

3、煮沸后可以将肉丸下锅，用小火，待肉丸浮上水面，装盘，上面撒上葱花即可。