可以在煮扁豆之前先把扁豆泡在水中，时间在半个小时以上为宜；先把豆子放入锅中小炒一下，炒的时候不需要加入任何东西，直接放在锅里翻炒，闻到豆子香味即可关火，然后再煮扁豆；可以用热水煮扁豆，容易使扁豆煮烂；在煮扁豆的过程中加一点水碱很快就可以煮烂。