用料主料：鲤鱼1条、芹菜100克。

辅料：食盐1勺、生抽10克、植物油100克、料酒30克、味精2克、青蒜50克、姜20克、辣椒2个、水适量。

做法：

1、鲤鱼去鱼肠、鱼鳞和鱼腮；

2、两面切上刀口，用食盐、料酒、生抽抹匀置二小时入味；

3、切点芹菜，大蒜，姜，辣椒丝；

4、多放油，下入腌制好的鱼；

5、翻面；

6、半煎半炸两面煎黄煎熟；

7、放进辣椒和姜丝；

8、吃更的再撒点辣椒粉，淋上生抽；

9、放进青蒜和芹菜，再放点盐让芹菜入味；

10、放清水，煮一分钟，调点味精出锅；

12.装盘上桌烹饪技巧煮的时候翻一次面，将鱼的两面煮入味即可。