用来磨豆浆的豆子是豆浆豆，常见的豆子分好几种，一个是专门榨油的油豆，一种是高蛋白大豆，还有豆腐用的豆子等。不过油豆的粗脂肪一般高于百分之二十，高蛋白大豆就是做菜的豆子粗蛋白一般高于百分之四十，这两种豆子磨出来的豆浆，要么有很强的油脂味，要么植物纤维明显，而且豆浆的浓度都底。豆浆豆的含油量和粗蛋白正好介于这两者之间，所以是专门用来磨豆浆的。除口感比较好以外，豆浆豆也比油豆和蛋白豆有营养。