1、 把猪蹄用水冲洗下，用电高压锅中压上十五到二十分钟左右，水放满，除去猪蹄中的血水，放些醋和姜用来除去异味，开锅的时候，水上面会有一层沫，把水和沫除去，留下猪蹄；

2、 在电高压锅工作的时候，准备好各种调料，切好姜蒜，把醋、八角、桂皮调好；

3、 起油锅，放糖，迅速翻炒，把猪蹄放入锅中迅速着色，着色后放入姜蒜一同爆炒；

4、 将已经着色的猪蹄放入电高压锅内，放入调料，在锅内加入，水没过猪蹄即可，电高压锅压上40分钟左右；

5、 猪蹄压好之后不要急着把高压锅打开，等到一个小时左右，让猪蹄再捂一下。

6、 把猪蹄取出，放入锅中进行收汁，这个过程大约十分钟左右。