1、含有水份、蛋白质、脂肪、糖类，其中蛋白质占有百分之二十四至百分之三十六，脂肪占有百分之四十四至百分之四十五，糖类占有百分之二十左右；

2、含有硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K，都为人体所必需；

3、含有矿物质钙、矿物质磷、矿物质铁营养成分；

4、含有可提供八种人体所需的氨基酸，有促进脑细胞发育，增强记忆功能；

5、含有不饱和脂肪酸、卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等有利人体健康的物质；

6、花生内皮含有抗纤维蛋白溶解酶，可防治外伤出血、肝病出血、血友病；

7花生的果实上有一层红皮，它含有大量的维生素B1、维生素B2及可以用来止泻的单宁成分。