凉拌青椒的制作材料有：青椒300克，盐3克，味精2克，香油2克，酱油15克。

凉拌青椒的做法步骤为：

1、 将青椒去蒂、去籽，洗净切成不规则的块。

2、 青椒放入开水锅中焯透，捞出沥干水备用。

3、 把沥干水的青椒在碗中用精盐腌制30分钟左右。

4、 倒掉腌出的水，加入酱油、味精、香油，拌匀即可食用。