一些特殊区域种植的蔬菜含铅量会超标：如马路边或工业区附近种的，附近有大的重金属矿的。另外一些水生蔬菜如西洋菜、空心菜等由于水污染问题也很容易含铅量超标。

蔬菜是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类，蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。