大蒜发芽是正常的自然现象，大蒜每年6月收获，在炎热的夏季进行休眠，到了天气转凉的秋季，就从休眠中醒来,发芽生长，开始新一轮的生长周期。有许多植物都会在夏季休眠，例如百合、水仙、风信子、郁金香等，这是植物在进化过程中为了躲避炎热的夏季而形成的习性。发芽的条件种子发芽除了本身发育完全的内在条件外，尚需要有适当的环境条件配合才能进行。所谓环境条件主要包括水分、温度、空气和光线等。