使馄饨的馅滑嫩的方法：

1、加少量油可以使肉馅更加嫩滑，代替缺少的那部分肥膘的作用。待调料都加好以后，用筷子朝一个方向搅打肉馅，调味均匀后，慢慢加入适量清水，一定要朝一个方向搅拌，直至肉馅上劲粘稠。

2、加水量在肉量的三分之一左右，根据肉馅本身的含水量不同，需自行掌握。循序渐进，加一点，拌匀，再加，水很快就会被肉馅吸收的，等到肉馅无法再吸收更多的水，就停止，一定要一个方向充分搅拌。

3、包馄饨时肉馅一定要抹开，而且不要捏实。