扁豆角的营养价值：

扁豆营养成分很丰富，有括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、钾及食物纤维、维A原；扁豆衣的B族维生素含量特别丰富；扁豆中还含有血球凝集素，能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素，对肌体细胞有非特异性的伤害作用，故有显著的消退肿瘤的作用；扁豆是可以祛除暑湿邪气的，还有健脾止泻的功效；扁豆还有显著的消退肿瘤的作用。