馅硬是因为馅的搅拌次数和加水太少。

主料：五花肉。

配料：水、鸡蛋。

作料：胡椒面，盐，鸡精，香油，花生油，料酒，生姜。

1、将五花肉，虾仁，剁成肉末；

2、加入鸡蛋与水搅拌均匀后再加入料酒、盐、生姜末；

3、再二次搅拌均匀腌制一会；

4、将做好的肉末拌入胡椒面，鸡精，香油，花生油，这样馄饨馅就做好了。