硫磺核桃，可以用以下四点区分：

1、未加工核桃的特点：外壳颜色天然，接近木头的颜色，闻起来没有异味，食用有稍许木头的涩味，但是味道纯正；

2、漂洗核桃的特点：外壳颜色很白净，没有光泽，惨白。闻起来有刺激味，食用味道发苦、发涩；

3、硫磺熏过的核桃：核桃外壳为橙黄色或者是黄白色，闻起来味道刺鼻，食用味道苦涩发酸；

4、比较重量：果实饱满的好核桃，不用加工，掂起来有分量。果实不饱满的或者落地的核桃以及品相不好的核桃才会加工。但是分量一般掂起来很轻。