蘑菇街白付美借款不还的后果有以下几点：

1、产生罚息。一旦逾期，蘑菇街白付美就将按日产生罚息。

2、影响征信。蘑菇街白付美记的逾期记录入中国人民银行征信系统，逾期会影响征信，从而影响后续信用活动。

3、遭到催收。逾期后，客户会频繁收到蘑菇街白付美的欠款催收提醒。

4、被起诉。蘑菇街白付美是正规借贷平台，如遇长期欠款不还或欠款数额巨大等情况，会被起诉。