冻干猪肉若想做嫩，有以下几种方法：

1、淀粉法：冻干猪肉解冻后，将肉片切好，倒入适量淀粉抓匀，放约15分钟后再下锅炒即可；

2、盐水法：冻干猪肉可用高浓度的盐水来解冻，成菜后肉质爽嫩；

3、加蛋清法：冻干猪肉解冻后切成肉丝或肉片，取出鸡蛋敲出小口并让鸡蛋清流出来，滴在乘肉的碗里，搅拌均匀后放置十分钟左右再下锅炒即可；

4、食油法：冻干猪肉解冻后切成肉丝或肉片，加入一勺食用油拌匀，放置五分钟左右下锅炒即可。