人参和海萃人参的区别如下：

1、药用功效不同。普通人参具有补气安神的作用，可以用于手术和大病后。海萃人参有利于脾胃消化吸收功能，不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用，常与胃肠饮同用治脾胃虚弱，食少体倦，泄泻等病症，强健机体，滋肾益精的作用；

2、生长环境不同。普通人参多生长于海拔500到1100米山地缓坡或斜坡地的针阔混交林或杂木林中。海萃人参，产地辽宁，其产品取材生于海拔数百米茂密山林中。