1、天鹅蛋去壳，洗净，切成薄片；

2、尖椒去蒂、籽，洗净，切菱形片；

3、葱、姜、蒜切小片；

4、高汤、盐、料酒、胡椒粉、鸡精、淀粉兑成调味汁；

5、锅内放色拉油，油热到半成熟时将天鹅蛋片下入油锅，迅速滑散捞起；

6、葱、姜、蒜炒出香味，下入尖椒片翻炒，放入天鹅蛋片，倒入调味汁，迅速翻炒出锅即可。