元宝虾就是北极虾。学名北方长额虾，又称冷水虾、北极甜虾。主要产于北冰洋和北大西洋海域。

北极虾生长在150米深的冰冷海水环境中，生长速度缓慢，长到商品所需的规格需要3到4年的时间，因此肉质很紧密。体形也比一般暖水虾小，煮熟的北极虾颜色呈粉红色，吃起来有甜味，因此在中国又称为北极甜虾。