1、先将茄子洗净,再用刀从茄子蒂把处沿长度方向切开,反转90度后再切,成为连在一起的四条；

2、将切好的茄子放碟子中,入蒸锅或微波炉蒸熟；

3、将蒸熟的茄子用凉水拔凉,滤去水分入盘；

4、大蒜切碎或捣碎,加入味极鲜(酱油)、小磨香油拌汁,根据口味也可以加辣椒油或蚝油；

5、将调好的汁洒在茄子上就可,当然也可以蘸食。