主要原因是加热不够。

1、水量少，大米不能充分吸收水分，米心硬，黏性就不好。

2、 时间短，即所谓：急火饭。

解决办法：在水烧沸以后，水分将干时，转微火，焖煮一段时间，好好加热一下， 不要频繁地揭锅盖，放热气。 即可解决这个问题。