主料：乌尔鳗、酸梅。

辅料：盐、红辣椒、姜、葱白。

做法：

1、将乌耳鳗涂上盐，去除表面黏液后洗干净；

2、将鱼身分段，切成块状；

3、将姜和红辣椒切丝，葱白切段，酸梅捣碎成汁；

4、配料铺在乌耳鳗上，均匀淋上酸梅汁；

5、锅中放水烧开，整盘放入，盖上盖子蒸约10分钟即可出锅。