沼虾烧制过程如下：

首先从菜市场挑选鲜活的沼虾一斤，用水冲洗干净；准备好大蒜头1个，剁碎，生姜1小块，切片；洗净炒锅，擦干，等色拉油油温升高后倒入剁好的蒜泥和生姜片，去腥用；接下来倒入沼虾，翻炒一下然后再倒入生抽1小勺，料酒可以稍微多一点，主要是去腥和提鲜用，然后再翻炒几下炒熟；接下来加入1小勺的食盐和1小勺的鸡精；把小葱切成细小段，撒在锅内，翻炒一下出锅即可。